PREPARAR UNA TAZA DE CAFÉ Y LA EXERGÍA DE ESA ACCIÓN

Me encontré un producto alimenticio termodinámicamente exergético

 CAFE-CALIENTEPensemos. Se destruye exergía cuando tenemos por ejemplo una taza de café a 80°C, que no podemos beber por supuesto, y que tenemos que dejar que se enfríe hasta unos 38°C para disfrutarlo…

En ese enfriamiento estamos trasladando energía interna en energía calorífica que se transporta hacia el medio ambiente circundante

Ocurre el enfriamiento, pero la energía liberada que se pierde tiene un potencial que se diluye al medio…y esa es exergia destruida, es decir, energía no aprovechada y pérdida

Celda Peltier

Una alternativa será instalarle un semiconductor a la taza de café enfriando, para convertir el calor liberado en corriente eléctrica directa que podría ser aprovechada para recargar el celular, por ejemplo.

Con este gesto disminuimos la exergía destruida en forma considerable…y libramos menos entropia, que origina menos impacto ambiental, menos alteraciones climáticas, etc etc

En ese orden de ideas, el filósofo francés Claude Lévi-Strauss publicó un estudio que tituló De lo crudo a lo cocido, donde en síntesis plantea que la diferencia entre el hombre y los animales reside en su capacidad de manipular el fuego. Recordemos que las herramientas y utensilios no son exclusivos del humano, ya que muchas especies las utilizan en diversas formas. Pero el fuego no!

Asi las cosas, el humano utiliza el calor para cocinar las alimentos y luego los enfría para poder comerlos. Existen perdidas de exergía irreversibles, definitivamente, y liberación de entropía

JELLOPues bien, ayer me encontré un producto que no necesita cocerlo sino solamente disolverlo, y ponerlo a enfriar.

Se trata de un flan o pudin.

Al preparar gelatinas, atoles, flanes, pudines y similares, que vienen dentro de cajitas de cartón y están además dentro de un sobre de aluminio hermético a la humedad, imposible de abrir así no más…!, hay que ebullir agua, disolver el contenido, revolver y dejar enfriar, para luego meterlo al refrigerador. Cuanta energía involucrada en el proceso y luego destrucción de exergía tal como describimos antes

Pero este flan no…solo se disuelve y se mete a la refri…y esta sabroso, sin hacer un comercial!  Me sentí exergético entonces.

About Federico Salazar

Ingeniero Quimico de TEC de Monterrey, con estudios de Maestria de la Universaidad Central de Venezuela, Master en Medio ambiente y Energias Renovables de la EUDE - Escuela Europea de Dirección y Empresa y Real Centro Universitario Escorial Maria Cristina. Diplomado en Integracion Regional de la Universidad Rafael Landivar, Guatemala y Universidad de Pisa, Italia. Diplomado en Instrumentacion Industrial de la Universidad de San Carlos de Guatemala y la ATIGUA Asociacion de Tecnicos Instrumentistas de Guatemala. Graduado del Curso de Especialización en Nanotecnología de la Dirección General de Investigación DIGI. Universidad de San Carlos de Guatemala. Docente, investigador y asesor educativo.
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